Batch menunggu penilaian
0batch
3 mendesak rata-rata tunggu 5,2 j
Laboratorium mutu
Kontrol Kualitas
Antrean penilaian, kurva fermentasi & analisis cacat lintas koperasi. Setiap grade yang Anda tetapkan tercatat permanen pada ledger Fabric sebelum batch boleh lanjut ke gudang.
Rata-rata indeks fermentasi
0/ 5
0,1 target ≥ 3,5
Tingkat cacat rata-rata
0%
0,6pt ambang batas 5,0%
Batch ditolak bulan ini
0batch
1 baru dari 42 batch dinilai
Box fermentasi over-temp
0kotak aktif
F-11 52,4°C · F-15 49,2°C
Waktu rata-rata penilaian
0jam
0,4j SOP target ≤ 3 j
Tren distribusi grade
Jumlah batch dinilai per grade · 8 minggu terakhir
Komposisi grade minggu ini
42 batch dinilai · 6 koperasi
Rata-rata indeks fermentasi3,4 / 5
Sampel uji potong42 × 300 biji
Tingkat cacat4,8%
Sensor fermentasi real-time
36 kotak fermentasi aktif dipantau IoT
52,4°C
Suhu inti tertinggi
68%
Kelembapan lindir
7,6%
Kelembapan biji rata-rata
3,8
pH lindir
4 kotak
Kadar air > 7,5% · ambang SNI
5,2 hari
Durasi fermentasi rata-rata
Kurva fermentasi · kotak F-11Melebihi target
Ambang acuan SNI 2323:2008
Kadar air biji keringMaks. 7,5% · fraksi massa
Serangga hidup & benda asingTidak ada
Biji berbau asap / hammy / asingTidak ada
Hasil penilaian terbaru
CC-2026-PLW-00401 · penggolongan SNI 2323:2008
Kode mutu SNII – B · ukuran A
Jenis tanamanLindak · bulk cocoa (B)
Jenis mutuMutu I
Jumlah biji / 100 g96 · golongan A
Kadar air7,3% / maks 7,5%
Total biji cacat2,1%
Grade internal opsionalA · Rasa premium
Uji potong opsional91% cokelat penuh
Prediksi rasa & cacat AI
Model cocoa-grade-v4 memperkirakan profil buah-kacang ringan dengan keyakinan 89%, dan risiko cacat tersembunyi rendah (<2%) berdasarkan kurva fermentasi dan laju pengeringan.
Persyaratan mutu SNI 2323:2008
Parameter wajib penetapan jenis mutu · CC-2026-PLW-00401 · contoh uji 300 biji dari partai 980 kg
Wajib
Memenuhi Mutu I
Penggolongan ukuran · pasal 4.3 · 96 biji per 100 g
AA · maks 85
A · 86–100
B · 101–110
C · 111–120
S · > 120
Syarat umum · Tabel 1berlaku untuk semua jenis mutu
| Jenis uji | Hasil | Status |
|---|---|---|
| Serangga hidup Persyaratan: tidak ada |
Nihil | Lolos |
| Kadar air Maks. 7,5% fraksi massa |
7,3% | Lolos |
| Biji berbau asap / hammy / asing Persyaratan: tidak ada |
Nihil | Lolos |
| Kadar benda asing Persyaratan: tidak ada |
Nihil | Lolos |
Syarat khusus · Tabel 2persen biji/biji · dari 300 biji
| Karakteristik | Hasil | I | II | III | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Kadar biji berjamur | 0,3 | 2 | 4 | 4 | Mutu I |
| Kadar biji slaty tidak terfermentasi | 0,9 | 3 | 8 | 20 | Mutu I |
| Kadar biji berserangga | 0,3 | 1 | 2 | 2 | Mutu I |
| Kadar kotoran waste | 0,4 | 1,5 | 2,0 | 3,0 | Mutu I |
| Kadar biji berkecambah | 0,6 | 2 | 3 | 3 | Mutu I |
Lulus uji · pasal 8
Seluruh parameter Tabel 1 dan Tabel 2 terpenuhi, sehingga batch digolongkan Mutu I – B dengan ukuran biji golongan A.
Penandaan kemasan mengikuti pasal 9: Produksi Indonesia · CC-2026-PLW-00401 · Mutu I-B/A · 980 kg.
Pengujian tambahan sesuai pasal 12 SNI 2323:2008 (Lampiran A–O) serta data internal CocoaChain. Dilaporkan bila disepakati pembeli dan penjual — tidak memengaruhi penetapan jenis mutu.
Komposisi & lemak · Lampiran A–D
Kadar kulit12,4%
Kadar keping biji87,6%
Kadar lemak total54,2%
Asam lemak bebas (oleat)0,9%
pH keping biji5,4
Cemaran logam & mikroba · Lampiran E–O
Kadmium (Cd)0,12 mg/kg
Timbal (Pb) · Raksa (Hg)0,28 · <0,01 mg/kg
Kapang & khamir1,2 × 10² koloni/g
Angka lempeng total3,4 × 10³ koloni/g
Coliform · Salmonella<3 APM/g · negatif
Filth · residu pestisidaNegatif · memenuhi
Data proses CocoaChain
Indeks fermentasi3,4 / 5
Uji potong · cokelat penuh91%
Grade internalA · Rasa premium
Durasi fermentasi5 hari · kotak F-07
Suhu inti puncak48,6 °C
Biji pecah & pecahan kulit acuan lama1,8% / maks 3%
Batch ditahan kualitas
Menunggu keputusan inspektur
CC-2026-MMJ-00388 · Kebun Mamuju — cacat 6,4% (ambang 5,0%), indikasi jamur pada uji potong
Ditahan 28 Jul 2026 · 1.610 kg di Gudang Mamuju
CC-2026-PLP-00341 · Kebun Palopo — kelembapan 9,8% melebihi ambang 8,0%, risiko jamur pasca-panen
Ditahan 01 Agu 2026 · 890 kg menunggu pengeringan ulang
Aktivitas penilaian terbaru
Streaming langsung dari ledger
Budi Hartono mencatat penilaian kualitas untuk CC-2026-PLW-00401 · Grade A
baru saja · tx 0x9a44…21fe
Uji potong selesai · CC-2026-SLW-00412 menunjukkan 88% cokelat penuh
6 mnt lalu · tx 0x4c8a…12ff
Peringatan IoT · kotak F-11 mencapai 51,8°C, pendinginan aktif
14 mnt lalu · oracle off-chain
CC-2026-MMJ-00388 ditandai penahanan kualitas · cacat 6,4%
32 mnt lalu · tx 0x2b71…d904
Timbangan biji selesai · CC-2026-SDR-00366 92 / 100 g
48 mnt lalu · tx 0x77e0…5a3c
Grade A diberikan untuk CC-2026-LWU-00377 setelah verifikasi ulang
1 j lalu · tx 0x5aa2…d310
Antrean penilaian
Menampilkan 7 dari 24 batch dalam antrean
| ID Batch | Asal | Diterima | Berat | Fermentasi | Kelembapan | Status | Aksi | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CC-2026-SDR-00366 | Kebun Sidrap | 03 Agu 2026 | 740 kg | 5 hari · idx — | 7,6% | Menunggu | ||
| CC-2026-MJK-00421 | Kebun Majene | 04 Agu 2026 | 860 kg | 6 hari · idx — | 8,1% | Menunggu | ||
| CC-2026-PLP-00359 | Kebun Palopo | 02 Agu 2026 | 1.050 kg | 5 hari · idx — | 7,8% | Menunggu | ||
| CC-2026-MMJ-00388 | Kebun Mamuju | 28 Jul 2026 | 1.610 kg | 7 hari · idx 2,8 | 8,3% | Ditahan | ||
| CC-2026-PLW-00401 | Kebun Polewali | 25 Jun 2026 | 980 kg | 5 hari · idx 3,4 | 7,3% | Dinilai · A | ||
| CC-2026-SLW-00412 | Koperasi Tani Mekar | 26 Jun 2026 | 1.240 kg | 6 hari · idx 3,6 | 7,1% | Dinilai · A | ||
| CC-2026-LWU-00377 | Kebun Luwu Utara | 19 Jun 2026 | 2.050 kg | 6 hari · idx 3,5 | 7,4% | Dinilai · A | ||
Baris 1–7 dari 24